{"id":1529,"date":"2014-06-20T02:11:05","date_gmt":"2014-06-20T00:11:05","guid":{"rendered":"http:\/\/hager.ws\/?p=1529"},"modified":"2014-06-20T17:12:44","modified_gmt":"2014-06-20T15:12:44","slug":"indian-pass-raw-bar-panhandle-trip-23","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hager.ws\/?p=1529","title":{"rendered":"Indian Pass Raw Bar, Panhandle Trip 2\/3"},"content":{"rendered":"

Indian Pass Raw Bar. Es brauchte drei Anl\u00e4ufe, bis ich endlich dazu kam in der weltbekannten und doch fast unauffindbaren Raw Bar (sie liegt \u201ein the middle of nowhere“<\/strong><\/a>, mitten im Wald) Austern zu essen. 1. Versuch, Montag, Bar geschlossen – Ruhetag. 2. Versuch, abends gegen 20:00, keine Chance einen Platz zu bekommen, \u00fcbervoll und draussen elend viele G\u00e4ste auf Wartehalde. 3. Versuch, heute Mittag 11:30, Bar noch zu aber um 12:00 wird ge\u00f6ffnet und noch kein Gast ausser mir da. Jim McNeill, der wohlgen\u00e4hrte Eigent\u00fcmer, sitzt vor der T\u00fcr in einem erh\u00f6hten Adirondack, macht ein grumpeliges Gesicht und telefoniert fortw\u00e4hrend. Bis zur \u00d6ffnung um 12:00 kamen dann noch ein paar G\u00e4ste, aber \u00fcberschaubar. Das Geb\u00e4ude der Raw Bar selbst besteht seit 1903 und wurde urspr\u00fcnglich als commisary\/company store f\u00fcr die Turpentine operation – Terpentingewinnung aus dem Harz einer Pinienart, verkehrsg\u00fcnstig an der Route 30A gebaut.<\/p>\n

In einem Teil des Geb\u00e4udes servierte Mrs. Gypsie McNeill ab 1930 Mittagessen und lieferte auch Essen aus. Die Raw Bar entstand so wie sie ist allerdings erst 1986, nach dem Hurricane \u201eKate\u201c, der die Austernb\u00e4nke der McNeills fast vollst\u00e4ndig zerst\u00f6rte. Das Dilemma war, sie hatten zwar immer noch mehr Austern als sie selbst essen konnten, aber doch zu wenig f\u00fcr den Gro\u00dfhandel, was schlie\u00dflich zur Idee einer \u201eRaw Bar\u201c f\u00fchrte. Die Raw Bar ist bekannt f\u00fcr ihre abendliche life Musik, den lockeren Umgang mit den G\u00e4sten – so holt man sich z.B. sein Getr\u00e4nk selbst aus dem cooler, schreibt auf und rechnet am Schluss ab (\u201ehonorable friends\u2026\u201c) und Jim, der freitags draussen vor der T\u00fcr auf dem riesigen BBQ – smoker ribs, steaks und „chicken on a beercan“ zubereitet. Das H\u00fchnchen „sitzt“ w\u00e4hrend des Grillens auf einer ge\u00f6ffneten, vollen Bierdose. Das soll dem Fleisch einen besonderen Geschmack geben und das Gickerl saftig halten. Der Laden ist alles andere als schick oder \u201eRestaurant-like\u201c, es ist eher eine alte H\u00fctte mit abbl\u00e4tterndem Anstrich und wenig einladender Innenausstattung, die aus Plastiktischen, Plastikst\u00fchlen und der Getr\u00e4nkecoolerwand besteht. Aber was soll\u2019s, deswegen kommt man erst recht, die Bude ist t\u00e4glich brechend voll.<\/p>\n

Ich habe also nun endlich einen Tisch ergattert und mir vorgenommen, erst 12 \u201eraw\u201c (rohe) Austern und dann 12 steamed (ged\u00e4mpft) oder \u201eRockefeller\u201c<\/strong><\/a> (\u00fcberbacken mit Spinat) zu essen. Vorsichtigerweise habe ich aber erstmal nur die Rohen bestellt, weil ich nicht sicher war ob ich noch ein weiteres Dutzend schaffe. Gute Entscheidung. Meine Erwartungshaltung war hoch – und wurde leider entt\u00e4uscht. Die Muscheln waren schlabbrig, zu warm (nicht auf Eis) und lieblos auf einem Plastiktablett serviert. Zudem waren sie so l\u00e4tschert, dass ich sie salzen (!) musste, was bei Austern normalerweise durch das noch enthaltene Meerwasser absolut nicht n\u00f6tig ist. Ich denke mal sie wurden schon vormittags ge\u00f6ffnet und in Frischwasser gelagert. Kurz und gut, ich habe mir keine weiteren bestellt und bin relativ ern\u00fcchtert gegangen. Wieder ein Mythos zerst\u00f6rt. Zum Vergleich, ich habe, als mein Sohn da war, mit ihm in JB\u2019s Fishcamp in NSB Austern gegessen, das Dutzend f\u00fcr $8.99 die perfekt angerichtet und serviert wurden und von hervorragender Qualit\u00e4t waren. In der Raw Bar haben sie $10,95 gekostet und waren\u2026 s.o.<\/p>\n

\"Raw<\/a>

Raw Bar<\/p><\/div>\n

\"Jim<\/a>

Jim McNeill, Owner<\/p><\/div>\n

\"inisde<\/a>

inisde Raw Bar<\/p><\/div>\n

\"Coolerwall\"<\/a>

Coolerwall<\/p><\/div>\n

\"Checklist\"<\/a>

Checklist<\/p><\/div>\n

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